家常哨子面
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作者：
Jac先生
#长大后我就成了你# 这是一道传承了很多代的家庭菜，从我记事起我妈妈的妈妈也就是我姥姥就经常做给我吃，后来小学以后不住姥姥家了，回家后妈妈开始做给我吃，再到后来出国留学了一直怀念那种家里的味道，于是开始自己动手尝试，所有的调料每次都要从国内带，而且也不曾换牌子，怕丢失了那种味道。做法虽然简单，但却传承了老一辈对年轻一辈的观爱，每次回国第一件事就是要吃一次妈妈做的哨子面。
用料
牛肉馅
适量
土豆
适量
胡萝卜
适量
黄花菜
适量
木耳
适量
香菇
适量
葱姜
适量
辣椒
3根
香叶
2片
桂皮
少量
生抽
适量
老抽
少许
醋
少许
料酒
少许
花椒粉
若干
辣椒粉
少许
十三香
少许
香油
少量
淀粉
少量
家常哨子面的做法步骤
步骤 1
腌制肉馅，放入料酒，生抽，老抽，盐，少量糖，葱姜水，花椒粉。
步骤 2
木耳，黄花菜，香菇，土豆，胡萝卜切丁，香菇水和黄花菜水备用
步骤 3
葱姜切末，备2只八角，2片香叶，及一小段桂皮
步骤 4
锅热，加油，放葱姜辣椒八角煸香，放入牛肉馅，变色后，烹入少量料酒，放入其他材料拌炒，放入适量生抽和老抽
步骤 5
翻炒片刻，倒入香菇水另倒入少量黄花菜水，再倒入少量开水，放入香叶和若干冰糖提味
步骤 6
另起锅烧水，水开入面，加入盐和油，防止粘连而且容易熟。
步骤 7
小火煮哨子半个小时后出锅淋在面上，撒上辣椒粉或者香菜。
家常哨子面的小贴士
#长大后我就成了你#可选择性放入蛋皮，材料大小要尽量一致，花椒粉一定要放，增加香气同时去除牛肉腥味，牛肉馅可以用五花肉馅代替。
菜谱创建时间：2013-05-12 23:36:35